Il libro potrebbe in realtà essere doppio: la prima parte è un interessante testo sulla storia, sulle tradizioni del riso nel Vercellese, sugli itinerari turistici che si possono effettuare tra le risaie, sulla presenza del riso nella letteratura (antica e moderna): una lettura di per sé piacevole ed interessante.

La seconda parte è un ricco ricettario, di sole ricette con il riso, che copre dalle ricette della tradizione contadina, alle ricette della cucina moderna, a quelle presentate dai grandi chef dei ristoranti del Vercellese, a quelle prese da altri paesi, vicini (Grecia, Francia, Spagna...) e lontani (dall'Africa all'estremo oriente). Le 200 ricette sono date con la precisione di un ottimo manuale di cucina, e possono servire a cucinare un intero pasto a base di riso, dall'antipasto al dolce!

Il volume è pubblicato da:
GS Editrice
Corso Nuova Italia 15/B
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